新华网上海4月2日电（史依灵）春回大地，餐饮市场持续升温。国家统计局数据显示，2023年全国餐饮收入达到52890亿元，同比增长20.4%。2024年全国餐饮收入达5.57万亿元，同比增长5.3%。人均餐饮消费支出占居民人均消费支出的14%，同比增长5.5%。

  不断升温的中国餐饮消费市场吸引着跨国餐饮企业加码布局。近日，国际知名炸鸡品牌POPEYES中国CEO李震在接受新华网专访时表示，企业对中国市场的发展充满信心，今年3月份企业已在上海新开5家直营店。基于上海市场的良好反馈，今年计划每月将新开5家至10家直营店，同时也将积极拓展上海周边城市。

  2020年，Popeyes在上海市淮海中路首开旗舰店，开业当天，这家网红炸鸡品牌吸引众多食客前往打卡，并创下单日排队8个小时的纪录。殊不知，这一红极一时的炸鸡品牌也曾面临悄然退场。受多重因素影响，品牌于2022年启动经营调整，并于2023年4月短暂关闭在华门店。

  4个月的调整周期后，同年8月经历战略调整后的Popeyes以全新姿态加速回归。2023年8月，上海淮海路旗舰店重启；截至2025年3月，全国门店数已达24家。

  在充满不确定性的餐饮市场中，品牌的兴衰更迭如同季节变换，常见而频繁。纵观赢得市场并长期发展的品牌发展路径，都离不开稳定的股权结构和管理团队。

  李震坦言，2024年以前，Popeyes中国运营商确实发生过数次变动，但Popeyes对中国市场的坚持始终未变，一如既往看好中国市场。“2024年7月，RBI（Restaurant Brands International Inc.）集团通过收购，全资持有了Popeyes中国近100%的股权，并且启用了全新的管理团队，明确深耕中国市场的战略规划。”李震说。

  跨国餐饮集团RBI旗下拥有汉堡王、Tim Hortons（天好咖啡）、Popeyes和Firehouse Subs四大品牌，在120多个国家和地区运营超过3.2万家餐厅。RBI集团主要采用特许经营为主的商业模式，注重与本地经验丰富的运营商合作。“中国市场的潜力与消费者需求始终是我们决策的核心。”李震表示，为更好地调动资源支持在中国市场的发展，以最聚焦、最快速的模式来适应中国市场，品牌在产品、供应链及运营模式上全面革新。

  李震认为，年轻消费群体是品牌长新的关键。“我们通过跨界合作与社交媒体运营，强化品牌影响力。”李震介绍，2025年，品牌成为上海时装周官方餐食合作伙伴，吸引了超模与明星自发分享体验；在年轻群体活跃的互联网社交平台，Popeyes以创意内容频频“出圈”。

  在本土化创新角度，Popeyes也做足了功夫。李震介绍，品牌根据本地消费者口味偏好，降低了核心产品汉堡和炸鸡配方的咸度和辣度，并将根据顾客的反馈持续优化；同时还推出了为中国消费者量身定制的“环球十翅盒”“九宫格炸鸡拼盘”等产品。李震表示，未来Popeyes将陆续推出更多本土化创新产品，以丰富消费者的选择；同时将启用更多中国本地供应商，提升供应链竞争力。“如今公司已经组建了具有中国本土连锁品牌丰富管理经验的优秀核心管理团队，确保品牌成功落地。”李震说。

  李震坦言，西式快餐市场竞争激烈，既有头部品牌，也有低价跟随品牌，还有不断进入的挑战者。如何以不变应万变？李震说，Popeyes选择以“稳扎稳打”应对不确定性，以品质为基石、以本土化为抓手、以创新为驱动的战略，加速测试逆势扩张，展现出强大的底气和信心，有望在中国市场取得更好的成绩，持续为中国消费者带来更多惊喜和优质的美食体验。