新华网上海9月7日电（记者袁全）在近日举行的上海市科技企业联合会“聆部长方略 探院士真知”系列专题讲座上，上海交通大学教授、中国营养学会副理事长蔡威表示：科学合理的膳食是筑牢全民健康第一道防线、提升慢病科学防控成效的关键。据科学统计，长期以来高钠摄入、全谷物摄入不足和水果摄入不足等膳食风险已成为主要健康风险因素。

  蔡威深入剖析了日常饮食结构与疾病预防的内在关联：钠摄入过多会增加血容量和血管压力，长期推高高血压及心脑血管事件风险；主食过度精细、含糖饮料和高能量食物摄入过多，则容易造成能量盈余和餐后血糖快速波动，久而久之加重胰岛素抵抗，使超重肥胖、2型糖尿病、脂肪肝等慢病风险相互叠加。

  

  针对公众关注的肥胖管理问题，蔡威指出，肥胖是慢病之源，并非简单的“体重超标”，尤其是腹部脂肪过度堆积，会通过胰岛素抵抗、慢性低度炎症和脂质代谢紊乱，增加糖尿病、高血压等多种疾病风险。体重管理既要看体重指数，也要监测腰围，我国成年男性腰围达到90厘米、女性达到85厘米，即属于中心型肥胖。科学减重应坚持膳食调理、运动干预、心理支持和定期监测相结合，以6个月减轻原体重的５%至10%作为阶段性目标；如需使用减重药物，应由专业医生评估适应证并全程指导，不能把“减肥神药”替代长期生活方式管理。

  结合《中国居民膳食指南（2022）》，蔡威将科学饮食原则概括为食物多样、粗细搭配、荤素搭配、三餐规律、限盐控糖少油，并给出量化标准：平均每天摄入12种以上食物、每周25种以上；每天全谷物和杂豆类50至150克、新鲜水果200至350克，成年人食盐不超过5克；用白水替代含糖饮料，少吃油炸食品和深加工肉制品。他倡导公众从日常细节做起，长期坚持健康生活方式，让合理膳食真正落到实处。

  

  据悉，活动现场上海市科技企业联合会聘任蔡威为联合会顾问，同时成立科技投资专委会，搭建科创项目与产业资本对接平台。未来联合会将持续开展科普交流活动，助力健康中国与高质量发展同频共振。上海市政协常委、法制委副主任、上海市科技企业联合会会长、中国干细胞集团董事长章毅表示，科技企业的高质量发展，离不开企业家群体的身心健康与长远眼光，讲座将持续汇聚各界权威智慧，既回应企业在发展大局中的关切，也关注科技工作者与广大民众的现实需求。（完）