手机图
手机图

要闻 政务 舆情 科创 产经 金融 时尚 旅游 教育 民生 文化 房产 体育 健康 图片 无人机 VR 原创 长三角频道
2017年9月,在“上海工匠”命名仪式上,光明乳业研究院配方部部长苏米亚荣获上海市总工会颁发的“上海工匠”称号。
      在乳品研发岗位上,苏米亚用16年的实际行动诠释着她对工匠精神的理解——不断钻研配方、提升产品品质,争取打造本行业最优质的产品。她先后参与完成了液态奶、婴幼儿配方乳粉、发酵乳等产品开发和项目研究工作,其中优+牛奶、致优牛奶、培儿贝瑞系列婴幼儿配方奶粉、莫斯利安等均为家喻户晓的产品。
      本期,苏米亚做客新华访谈与读者分享她心目中的“工匠精神”。
精彩观点
苏米亚
1

“今年3月你主导研发的‘基于大样本中国母乳营养分析的精细婴幼儿配方乳制品研究和开发’项目拿到了上海市科学技术奖科技进步二等奖。这是怎样的研发过程?”

“今年3月你主导研发的‘基于大样本中国母乳营养分析的精细婴幼儿配方乳制品研究和开发’项目拿到了上海市科学技术奖科技进步二等奖。这是怎样的研发过程?”
“今年3月你主导研发的‘基于大样本中国母乳营养分析的精细婴幼儿配方乳制品研究和开发’项目拿到了上海市科学技术奖科技进步二等奖。这是怎样的研发过程?”
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=461408
这是一个非常浩大的工程,因为科研方式很“不讨巧”。为了对母乳成分做精准研究,我们团队决定在上海收集1000份母乳,以确保实验结果有可比性。为此我们跑了不少医院,后来跑了为新生儿体检的社区医院做沟通,整整半年,我给新生妈妈做培训和沟通,建立联系取得信任后才收集够样本数量。
大样本母乳被收集、处理后,我把体外消化、动物实验、临床试验这些能想到的方式都做一遍,这是为了更精准地分析母乳化婴儿配方粉在肠道菌群构建、矿物质吸收和耐受性等方面与母乳的差距及优势。最终这个项目一共做了五年。从2012年启动,一直做到2016年才完成,成果已逐步运用于新一代婴儿配方粉之中。
1

“这个项目被誉为是建立了‘α-乳白蛋白、乳清蛋白比例和阪崎杆菌等关键指标的检测方法’,研发这款婴幼儿配方奶粉在奶源和生产工艺上有什么讲究么?”

“这个项目被誉为是建立了‘α-乳白蛋白、乳清蛋白比例和阪崎杆菌等关键指标的检测方法’,研发这款婴幼儿配方奶粉在奶源和生产工艺上有什么讲究么?”
“这个项目被誉为是建立了‘α-乳白蛋白、乳清蛋白比例和阪崎杆菌等关键指标的检测方法’,研发这款婴幼儿配方奶粉在奶源和生产工艺上有什么讲究么?”
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=461407
首先是奶源要好,其次是最大程度保鲜。2006年公司开始研发致优牛奶,我全程参与研发。作为奶粉的奶源——鲜奶如何做到最新鲜、保留更多的营养,在制作工艺上是大有学问的。理论上,温度越低,牛奶中的营养会更好保留,但细菌也容易“入侵”。因此,市场上的鲜奶通常采用国际通行的“巴氏杀菌”法,在75℃~85℃下杀菌。
但我们用低温处理。我的团队搜遍当时全球最顶尖的技术,决定尝试低温陶瓷膜过滤工艺,将鲜乳通过微米孔径的陶瓷膜,滤除其中的细菌。经过反复的验证,这种比巴氏杀菌温度更低的技术终于落地,保留住了鲜乳中珍贵的免疫球蛋白、乳铁蛋白和多种活性营养成分。
1

“听说你还开发了无添加发酵乳、热处理风味发酵乳等产品,填补了国内的一些空白。能否介绍下?”

“听说你还开发了无添加发酵乳、热处理风味发酵乳等产品,填补了国内的一些空白。能否介绍下?”
“听说你还开发了无添加发酵乳、热处理风味发酵乳等产品,填补了国内的一些空白。能否介绍下?”
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=461406
以家喻户晓的“如实”酸奶为例,当时研发这款产品是基于许多妈妈们和我抱怨,担心市面上的酸奶里面有凝固剂、果胶。
既然用户有需求,那就是我们的奋斗目标。所以我们要研发一款无添加的发酵乳,但这和家里用酸奶机DIY不同,我们是乳品工业产品,技术工艺就不同。这就要考虑到如何做到口感适宜、乳清不析出。如果消费者觉得不适应这个味道,我们就配了一份蜂蜜。产品上市以后,一开始是专业的人士非常喜欢,这几年慢慢普通消费者也非常喜欢,他们觉得这是很纯净的产品。
1

“目前团队的规模如何?有何生产研发计划?”

“目前团队的规模如何?有何生产研发计划?”
“目前团队的规模如何?有何生产研发计划?”
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=461405
现在团队20多人,还有近50款新品需要研发。
一位好的研发人员,需要有“全局观”———从地域范畴来说,要关注全球的市场、原料和高新技术,在产品打磨上,则更应该具备“产品经理”的气质。
当消费者打开来尝一口说你这个产品口感不错。为了这个“不错”,就需要定期寻求新概念点和市场痛点进行头脑风暴,确定下来重点研发哪些产品。我们从选原料、设计工艺、产品功能实现等角度去考虑,并且要做市场调研。
从重点实验的角度,我们也会深入地研究一些特殊的颜料、特殊的工艺。包括婴幼儿配方粉,我们也会持续地研究人乳中更精细的组分,去不断地完善。所以我觉得从产品开发的角度,其实它是一个持续改进的过程,没有终点。
1

“现在国外的奶粉,就是洋奶粉,在中国还是占了很多的比例。你觉得对中国这一块,国产奶粉何时能重拾消费者信心?”

“现在国外的奶粉,就是洋奶粉,在中国还是占了很多的比例。你觉得对中国这一块,国产奶粉何时能重拾消费者信心?”
“现在国外的奶粉,就是洋奶粉,在中国还是占了很多的比例。你觉得对中国这一块,国产奶粉何时能重拾消费者信心?”
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=461452
作为企业里面的研发人员,我觉得我能做的事情,就是我们尽量把产品做到最好,能够不断地去向消费者介绍,让消费者更有信心。比如我们做母乳样本采集时,不少人一开始也是有疑惑的,但是等他们参加完我们的项目以后,很多人会反过来问,说这个产品我哪里可以买到,我吃下来觉得你这个是最适合我们小朋友的,或者最适合我们家宝宝的产品……
其实只有不断提升产品品质,做出市场需求的产品才会让消费者放心。现在大家对国产乳品的信心越来越高了。
1

“在你心目当中你的工匠精神是什么?”

“在你心目当中你的工匠精神是什么?”
“在你心目当中你的工匠精神是什么?”
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=461413
在研发这条路上,“费力不讨巧”是一种品质,我宁愿走更曲折的路去达到看起来简单的结果。这大概是我理解的工匠精神。如果细分应该有三个方面:
首先要热爱你所从事的工作。只有绣花针一样的功夫和发自内心地热爱你的事业才能做出好产品。
其次是执着,或者我们团队的一种执着。我们会经常为一款新研发的产品中某些配方细节展开激烈讨论,但目标都是要做一款适合市场的产品。再次是对品质的呵护。
010070120010000000000000011200000000000000